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不知從何時起,國人火鍋時總會習慣在沾醬裡加個蛋黃,
好像不這麼加,吃鍋時就不夠味,也不好吃,
但營養師林佳姿認為,這個觀點是不正確的!

就營養的角度而言,吃火鍋時本來就會有吃進更多熱量之虞,
如果再加進一顆個蛋黃,就更不可言喻。除了熱量之外,
林佳姿說,生蛋黃裡含有一種抗生物素的成份,
由於生物素對於毛髮、皮膚、頭髮、指甲等與角質健康有關。

幸好雞蛋煮熟後,這種抗生物素就會被破壞,不容易被人體吸收,
也就不會與人體內的生物素發生作用,進而影響皮毛與指甲的健康。
基於健康的理由,下次吃鍋時,就不要執意得加顆生蛋黃不可。

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