如愁工作坊

2007 年某日，王品集團董事長戴勝益發給集團內一百多位主管一張評分表，要他們給董事長評分，同時附帶但書，如果平均得分低於70，他就主動辭職。


問題是，要員工給老闆打分數，有實質意義嗎？員工敢給老闆低分？


沒想到評分表收回來，還真有一位主管給董事長打零分。其他則分布在80 至95 分之間，最後他以平均86 分通過評鑑。「真的鬆了一口氣，在等大家打分數的當下，心裡有點後悔，萬一沒達到70 分怎麼辦？」戴勝益笑著回想當時的場景。


主管學習溝通與同理

他沒去計較誰給他零分以及給零分的理由，他只說，「深怕董事長當久了，產生傲氣、與同事想法脫節，自己卻不知道。」此後每半年進行一次評鑑，近兩次都拿到89 分。


「每個人都能監督領導人」，戴勝益表示，這是為了督促自己更努力；而且打破上司給屬下打考績的模式，下屬也有機會表達對上司的看法，這是另一種溝通與同理心的學習。這樣的評鑑，已在王品集團的不同層級中實施。除了公平正義與企業文化的決策外，他也儘量用表決的方式尋求共識，要大家都有表達意見及發揮能力的空間。


為追求集團永續，他極盡所能掃除一切盲點，並規定310 位高階主管，每月提出一個建議，不斷在各個細節尋求改進之道。他開心的說，「我們有一位主廚，一年中有9 個建議被採納，我們要頒獎給他。」


正因為雄心極大，他所追求的勝，是永續經營的事業、餐飲業的新典範。他認為領導人首要無私，「如果只為自己築路、找出口，員工的認同度必然不高，又因為人很聰明又是求安全感的，不會想得罪上司，最終就傷害到組織，所以設計制度時，不能有半點私心，要禁得起長時間考驗！」施振榮是他的典範，當初把整個事業交給最適任的經理人，而非自己的孩子，他的無私深深影響戴勝益。


以誠信凝聚員工向心力

他也深信領導人要給屬下絕對的信賴感，讓員工打從心裡服氣，所以誠信是領導人另一項不能或缺的品質，「一旦下屬心有質疑事情就推不動了！在王品，大家意見可以不一樣，但人格的信任是百分百。」戴勝益從創業的第一天起就堅持這件事，他說，「通常股東守則都有幾十條上百條，我和股東只有一條，就是任何一個人私底下從公司拿到100 元的好處，股份就必須全部留在公司。因為關鍵是對人格的信心、對金錢分明的信心，其他都好談。」


把拿100 元說是「受賄」，足見這個企業的潔癖，最近，華航幾位主管和戴勝益餐敘，送給他兩台模型飛機，當場盛情難卻收下後，第二天戴勝益便把禮品退回。他還分享陶板屋有位店長告訴他，有回進了超大的西瓜，平日切瓜的刀子不夠長，廠商要把長刀借給他們，但店長算算借一周的價值超過100 元，最後決定謝謝廠商好意。也曾因收下一枝玫瑰花，當事人、店長、績核人員，都被記過處分，因為那枝包裝精美的玫瑰花，竟要價150 元。


他說，「因為這樣嚴格的要求，一改過去餐飲業採購拿回扣的積習，我常跟我的同仁說，我們全部員工5 千2 百人是全世界最乾淨的人，走到哪裡都抬頭挺胸！」結果證明，乍聽有點矯枉過正的高標準，在講究人情、饋贈的台灣社會，仍舊行得通。為了怕誤觸這條規定，薪水一毛沒拿的董事長，犒賞員工、活動支出全都自掏腰包，戴勝益笑自己一年花兩千多萬元「假私濟公」，目的是鼓勵同仁再多賺錢，好讓他這個股東將更多錢回饋給員工。


有關係 絕對禁止

「禁止關係人交易」是另一個不能挑戰的王品天條。例如供應商是自己的親戚，可能溢報進貨價格；屬下也可能會為討好上司而給予方便，或者是買賣土地時，自家人低價買進後再以高價轉賣給企業......這都可能讓公司出現危機，所以任何有裙帶關係的人，絕不可能與王品做生意，他自己的親戚，既不可能成為王品員工，也做不到王品的生意。「任何人私下拿好處，就如同一籃橘子裡有一顆壞了，黴菌會散播開來，組織就逐漸爛掉。」

永遠一派謙和、笑容可掬的戴勝益，其實有好多嚴格的要求，而且多是道德性的堅持，有時他翻論語，會有新的體悟，他說最近讀到「君子務本，本立而道生。」覺得與宏碁電腦總經理蘭奇（Gianfranco Lanci） 說的「No Magic, Only Basic.」異曲同工，只要練就基本功，凡事就能水到渠成。年營業額達新台幣47 億元的王品集團，今年1、2月的業績，相較去年同期，不但沒有隨著不景氣下滑，反而逆勢成長7.4％。


戴勝益笑得很開心，「王品從上到下建立起的信賴感，讓消費者覺得這是可靠的餐廳，這就是品牌價值，我們平日就在做，到這個時候特別看得出來。」兩岸餐飲產業，以規模論，王品集團排第八，獲利率第一，正派經營一樣能賺大錢。


不同市場 相同的核心價值

戴勝益最近對內又提出王品的5 項企業公民責任：不受賄、不行賄、不逃漏稅、受保護或稀有的動植物不入菜、活動以「公益、健康、文化、運動、環保、慈善、保育、教育、關懷」為主軸，顯示他對企業社會責任的重視。


隨著王品集團跨足中國市場，對於向來抬面下交易比抬面上活躍的中國人來說，戴勝益的作為無疑像一股清流，目前在上海，也力行這些規定，但能夠徹底執行嗎？戴勝益堅定地說，一定要做到，對於建構「被認同且受尊敬的餐飲王國」的目標，不會因任何原因改變初衷。