不知從何時起，國人火鍋時總會習慣在沾醬裡加個蛋黃，
好像不這麼加，吃鍋時就不夠味，也不好吃，
但營養師林佳姿認為，這個觀點是不正確的！
就營養的角度而言，吃火鍋時本來就會有吃進更多熱量之虞，
如果再加進一顆個蛋黃，就更不可言喻。除了熱量之外，
林佳姿說，生蛋黃裡含有一種抗生物素的成份，
由於生物素對於毛髮、皮膚、頭髮、指甲等與角質健康有關。
幸好雞蛋煮熟後，這種抗生物素就會被破壞，不容易被人體吸收，
也就不會與人體內的生物素發生作用，進而影響皮毛與指甲的健康。
基於健康的理由，下次吃鍋時，就不要執意得加顆生蛋黃不可。
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