如愁工作坊

請注意一下自己是否吃的健康喔！
尤其住在外面的人要更加小心 ~~ 以後不能常吃燒仙草了說.

吃太多的牛排容易致癌！有謠言傳出於中原大學旁的某大牛排館服務快十年的服務生說，
如何製造出美味的牛排是一門學問，但是消費者吃了之後健康情形是如何，我們可說是從不聞不問。
在製造牛排的過成中，有一項手續（我們俗稱 [泡肉]，就是將切好的一片片牛肉丟進攪好的原料桶中泡，泡上十二小時後，
就可以拿出來使用了，煎出來的牛排保證汁多肉嫩，原因就出在那桶「原料」，
它的成份有米酒、沙茶粉、肉桂、嫩精（木瓜粉）等等，
其中嫩精就是嚴重的致癌物，吃多了只有壞處沒有好處，因為大多數的店家都是以賺錢為目的，
根本不管消費者的健康著想，只一昧的要牛肉嫩、軟，大量加入嫩精，讓消費者覺得這家牛排館的牛肉跟別家不同比較嫩，
但是您知道嗎？您的健康已慢慢被您吃掉了

二 來是在煎牛排時的時候，如果仔細看過我們 煎菲力、鱈魚時，會加一種東西，那個裡面也是含有嫩精，
作用為讓物體軟化,但也讓身體健康退化，您不能不知啊！喜歡吃燴飯肉羹湯的人請注意！



有關燒仙草的事：

去年冬天我本來自己也賣燒仙草，一開始是向材料店拿桶裝的，由於它還沒煮成黏綢的燒仙草前，
必須放冷藏室，佔空間又不好處理，加上成本頗高，因此只用了一次。後來，心想自己用仙草乾熬好了，
貨真價實，客人吃的安心，自己也賣的安心。

可是！熬了半天，竟然只是仙草「湯」，納悶之餘，便到材料店請教老闆，何以外面賣的燒仙草是綢綢的，
此時，老闆拿了一罐東東給我，上面寫著「嫩精」二字，他教我一次只要灑一點點，就可以把仙草乾熬得又綢又濃，
賣的時候，再加一些太白粉，邊賣邊加熱，就是您所喝的燒仙草了，待它冷卻後，就是市面上所賣的燒仙草（塊狀)。

回家一試，不必十分鐘，仙草乾有接觸到嫩精部份的，已經爛透了，再熬兩個鐘頭，
那兩把仙草乾早就變成像暴屍荒野的屍體一樣恐怖，爛…透了！

又試了別種方法，傳統雜貨店老闆娘告訴我，可以用「硼砂」，而且，也是一點點就夠了，再試了一天！
從此以後，那一大袋的仙草乾就被我冰起來了，不只不賣了，連外面賣的燒仙草都不敢喝了！

所以，
如果您喝的燒仙草是又濃又綢的，請先別太高興，也不要吃太多 !!

以上是謠言囉！！沒這麼言中，只要不過量就好！！

吃勾芡食物易痛風？　
馬偕醫院營養課課長趙強表示，勾芡用的太白粉(俗稱樹薯粉)，是含塊莖的植物，並沒有毒性，經過水洗瀝乾，即成粉狀物，為純澱粉類成份，[b]熱量較高[/b]，除非[b]在製作粉狀的過程中遭到污染，才有可能對人體有害[/b]。蟑螂其實最愛澱粉類，此點也與陳述不符。

營養課長趙強提醒，勾芡食物本身熱量即較一般未勾芡食物高，吃過多勾芡食物，可能會變胖，由於如痛風、糖尿病等、心血管疾病等病症，易因肥胖誘發，所以不宜多吃。尤其勾芡後的青菜湯汁，可能也含有較多鹽份，對於患有腎臟病等慢性病，也不適合。

人們使用嫩精由來已久，過去老一輩的人，在燉肉的時候，會加入一片青木瓜，為得就是讓肉能夠早一點熟爛。然而青木瓜難尋，因此有業者從中提煉酵素，便利步調緊湊的現代人。

食品專家表示，嫩精，在香港稱為「食粉」，內含的酵素能夠破壞肉中的筋脈與結締組織，除了木瓜外，蘇打粉跟玉米粉也可以當作材料來源。由於牛肉的纖維較長，因此比豬雞鴨魚更需要嫩精來軟化肉質，牛排業者在醃肉時加上嫩精，牛肉容易吃水膨脹，煎起來口感更好。

除了煎牛排，在運用其他料理方時，還有一個比較天然的方法能夠讓肉質軟化，比如將牛肉逆著紋路切，這樣才能切斷牛肉的纖維，肉就會變得嫩些；還有處理牛肉前，先在七分熱的油中，以大火將肉過油一下，然後立刻撈起來，肉會變得更順口了。

總之，再怎麼健康的食品只要食用過量，都會造成身體不適，嫩精這個調味料能夠使食物變得更美味，並不會有致癌的危險，但在用量上，還是不要過量，以免破壞食物原味。